不老長寿の仙人食と言われる松の実は、胚乳という部分に、栄養素が含まれます。 日本の松の木の多くはアカマツやクロマツという種類で、これは粒が小さくあまり食用にされません。朝鮮半島の五葉松の実です。 松の実は、陽の食材で、体を温める食べ物とされています。また、 五味という考え方では、甘味に分類され、食欲増進・解毒作用に効果があるとされます。 松の実には、リノール酸、不飽和脂肪酸が含まれ、血中のコレステロール値を下げる効果が認められています。 動脈硬化や、心疾患や脳血管疾患の予防に効果があります。 豊富な鉄分が含まれており、貧血の予防に役立ちます。血液を作るにはタンパク質も重要です、松の実に含まれるタンパク質は全体の15％であり、豆腐の約2倍(100gあたり)。赤血球を作る葉酸も含みます。 豊富な亜鉛には、毛髪の主成分、ケラチンというタンパク質を合成する働きがあります。薄毛を改善する効果も期待されます。抗酸化作用。この作用は生活習慣病の予防にも、美容面にも有効です。 オレイン酸やビタミンEといった抗酸化物質は、紫外線の刺激をカバーし、シミやシワを防いでくれる。 松の実は食物繊維が豊富で腹持ちが良い、松の実特有のピノレン酸には食欲抑制ホルモンが、食べ過ぎを防ぎます。 エネルギー作りを促すビタミンB群やミネラルも豊富で、代謝が上がり脂肪を燃焼しやすくする。 食べ過ぎには注意が必要です。 1日の摂取量目安は10〜20g（約70〜140kcal）でしょう。10gだと50粒くらいになります。

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