年越しそばとは、そばは細く長いので長生きを願ったり。家族の繋がりが末長く続くように。そばが切れやすいので、よくない事を切ると言われています。

今回用意する食材

水700cc

かつお20g

昆布10g

しょうゆ大3/dd>

みりん大３

そば1パック

とろろ昆布3g

焼きえび4g

卵1個

わかめ2g

�@鍋に水700ccと昆布を入れて一晩つけて火にかけ、沸騰する前に昆布を出して、沸騰したらかつおを入れて一煮立ちし火を止めて、かつおが沈むのをまち、出汁をこします
�A鍋に出し汁600ccを入れて火にかけしょうゆ大さじ３みりん大さじ３を入れます。一煮立ちさせ、味醂のアルコール分を飛ばしましたら出来上がりです。 �Bほかの鍋に湯を沸かしそばの袋に記載された時間そばを茹でます。今回はゆで麺を使用しましたので30秒から１分ゆでました。 ザルにあげて水気を切ります。器に出汁を入れて、麺をいれ、 水に戻したワカメととろろ昆布と焼きエビと卵を入れます。


少し早いですがいただきます。

焼きエビ一袋と三杯酢を用意します。当店はてまいらずを用意しました。


フライパンに移して香ばしい香りがするまで炒ります。


三杯酢を足してあとは待つだけ。


出来上がりました。いただきます。

---

海老を干して焼いてある焼き海老はおつまみに、かき揚げに、酢の物合います。またお好み焼きや焼きそばに入れても美味しさを引き立てます。

玉ねぎ４分の1と焼えびを用意します。


スライスした玉ねぎ４分の1と焼えび一袋用意します。


すらいすした玉ねぎ４分の1と焼えびボールに入れます。


つなぎに市販の天ぷら粉をスプーン一杯入れ混ぜ合わせます。


天ぷら粉の説明にしたがってボウルに衣を用意します。


具と衣を合わせます。


よくかき混ぜて。


青のりを少々入れます。


一人分を揚げます。


今日は酢の物も用意します。カットわかめ3g水に戻し三杯酢を50ccの中に焼えび15ひき入れます。わかめの水を切り三杯酢と焼えびを混ぜ合わせてごまをふりました。


いただきます。生エビと違ってクリスピーで香りのある焼えびが楽しいです。お好みで塩や天つゆでもお楽しみいただけます。殻ごと食べられる焼えびだからキチン・キトサン(コレステロールの吸収を抑えると言われる)を豊富に含むエビの殻も食べやすいと好評です。