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瀬戸内海で採れたこいかは少し炙る事で焼きいか独特の香りがしてまいります。
焼き加減は自由ですがやわらかくなったら出来上がり。焼き過ぎは禁物です。こいか（尾道ではちいちいいか）は、煮て乾燥させたものです。