えびす講はえべっさんとも呼ばれ10月から1月の20日に行われる無病や商売繁盛に感謝する祭です。10月は日本中の神様が出雲に出向き留守となることで神無月となりますが、そんな中唯一恵比寿様だけは地元に残って人々を見守ってくれると言われます。そんなありがたい恵比寿様のために祈り感謝を捧げるために地域によってはけんちん汁や赤飯が振る舞われます。今年もまたおいしいごはんで恵比寿様を祀ります。

今回用意する食材

豆腐1/2T

白ねぎ１本

里いも150g

大根100g

ごぼう1/2本

人参1/3本

油あげ小1枚

だし汁700ml (かつおと昆布)

ごま油小1と1/2

サラダ油小1

しょうゆ 大2

塩小1/3

赤飯　　　　　

洗って水切りしたもち米2合

うるち米1合

あずきの水煮缶1缶(今回は缶詰を使いました)

洗って水切りしたもち米2合・うるち米1合を 炊飯器に入れます あずきの水煮缶1缶を汁ごと入れます 水を3合のメモリにあわせてふたをしてスイッチを 押入。ふっくら炊き上がりました。良い香りがいたします。


�@具材をたべやすいサイズに切ります。 今回は人参、油あげ、大根、ごぼうはたんざく切り 里いもは、ひとくち大、白ねぎは斜め切り 豆腐はさいの目切りにしました。

�A鍋に油を入れて根菜をいためます。

�B全体に油がまわったらだし汁を加えて沸いたら 弱火にしてねぎと油あげ、豆腐を加えて具材に 火を通します。

里いもに火が通っていれば、しょうゆ、塩を入れて完成です


出汁は昆布とかつおでとります。


栄養や旨味たっぷりの食材を加えたけんちん汁は温まります。


尾道にも実は各所に恵比寿様がいらっしゃいます。少し早いですが今年も１年ありがとうございました。

藻塩少々・だし（いりこ５g・昆布５gを水４００ccに漬けて１２時間待ったもの）・料理酒少々・かまぼこ２枚・大根３枚・人参２枚・ねぎ少々・焼いたもち２個・焼き穴子少々・椎茸１個・干しエビ２尾を用意します。


だしを鍋に移し具を入れます。


餅を焼きます。電子レンジやお湯でゆがいてもOKです。


餅を入れて出来上がり。あけましておめでとうございます。