価格： 4,950円
(税別:4,584円)

送料385円ポスト投函便(ネコポス)
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ネコポスには

瀬戸内海の漁で採れました。
煮干いりこ中羽とは体長が６〜８センチの煮干しいりこです。

出汁を取ることはもちろんですが、 そのまま食べても、頭を取ったり、お腹の部分を取って食べてもカルシウムいっぱいのおやつになります。
酢につけるとカルシウムの吸収が良くなります。
煮干いりこ（カタクチイワシ）には多くのカルシュームが含まれ、歯と骨を丈夫にします。

七夕そうめん(いりこめんつゆ)の作り方をご覧ください。

夏の訪れと共に蛍の恋しい時期になりました。浴衣を着て蛍を見ながら素麺を食べて夕涼みをしましょう。

今回用意する食材

いりこだし200cc用

お水 200cc(1カップ)

煮干しいりこ中羽10g(約10尾)

醤油 大さじ 3

みりん 大さじ 3

そうめん

手延素麺　1束

薬味

ネギ・ねり生姜・ねりわさび　各少々

お水200ccに煮干しいりこ中羽入れて6時間(およそ一晩)置いただし汁を鍋に入れます。


いりこのだし汁にみりん大さじ3・醤油 大さじ3を加えて一煮立ちさせます。 だしの風味や香りが飛んでしまわないよう火加減は中火くらいがおすすめです。あとはそうめんを湯がいて下さい。


知り合いの植木屋さんがご厚意で竹を切ってきてくださったので器にしました。竹は目に涼しくていいですね。
瀬戸内のそうめんはやはりいりこのめんつゆに限りますね。いただきます。

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話題の飲む出汁(本格版)の作り方をご覧ください。

出汁愛好家の皆さんの間で話題の痩せ味覚(著者 工藤孝文先生のTwitter)。当店にもお問合せをいただいておりますが今回は当店の煮干し粉を使った出汁湯についてご紹介します。なお、こちらは創業90年の乾物商でありますいりこ屋佐藤商店オリジナルアレンジです。当店お客様方からのご意見などをきいて当店でまとめたものになります。

刻み昆布（塩分不使用のもの）5g、かつおぶし15g、緑茶（茶葉）2g、煮干し5gを用意します。
粉末昆布（塩分不使用のもの）、かつおぶし粉末、緑茶粉末、煮干し粉でもOKです。


花かつおと煮干しをフライパンで１分炒ります。ミキサーに入れます。
刻み昆布と緑茶をミルサーで粉砕します。ミルサーが無かったので今回はブレンダーを使いました。


パウダー状になりましたら出来上がりです。


湯呑みに大さじ一杯。
お湯150ccを入れます。本格的な出汁湯をお楽しみください。毎日飲まれる方に人気のたっぷり1kg入りです。こちらの本格版でなく煮干し粉を使った簡単版もご覧下さい。

当店いりこの種類説明

種類	見た目	説明
煮干しいりこ大羽		大羽(おおば)8�p以上のサイズのいりこを指します。存在感のある大きさなので一匹の魚として煮たり焼いたりといった用途があります。 料理によっては骨や内臓を取り除いて調理する場合もあります。魚を食べているという実感のあるサイズです。
煮干しいりこ中羽		中羽(ちゅうば)6�p〜8�pくらいのサイズのいりこを指します。 中羽は、しっかりとした味わいが特徴で、旨味たっぷりのだしが取れます。煮物や味噌汁にだしの風味をきかせたいときにぴったりです。炊き込みご飯のだしにも活用できます。
煮干しいりこ中小羽		中小羽(ちゅうばこば)5�p〜7�pくらいのサイズのいりこを指します。 このサイズの煮干しは、あっさりとした出汁用や煮物用に最適です。そのまま食べるいりことしてもお勧めです。
煮干しいりこ小羽		小羽(こば)4�p〜6�pくらいのサイズの煮干しいりこを指します。そのまま食べるほか、あっさりとした出汁がとれます。 料理に使われたり佃煮などに加工されます。
ちりめん		ちりめん(シラス)4�p以下のサイズのカタクチイワシの稚魚を煮て乾燥させたものを指します。 そのまま食べるほか、佃煮などに加工されることもあります。
たつくり		たつくり5�p〜7�pくらいのサイズのいりこを指します。 片口いわしの稚魚を煮ないで生のままで乾燥させた物です。 お正月のおせち料理に使われます。