価格： 4,950円
(税別:4,950円)

瀬戸内海の漁で採れました。
煮干いりこ中羽とは体長が６〜８センチの煮干しいりこです。
このままよく噛んで食べても、頭を取って、お腹を取って食べても
酢漬けにするとカルシウムの吸収が良くなります。
煮干いりこ（カタクチイワシ）には多くのカルシュームが含まれ、歯と骨を丈夫にします。

七夕そうめん(いりこめんつゆ)の作り方をご覧ください。

夏の訪れと共に蛍の恋しい時期になりました。浴衣を着て蛍を見ながら素麺を食べて夕涼みをしましょう。

今回用意する食材

いりこだし200cc用

お水 200cc(1カップ)

煮干しいりこ中羽10g(約10尾)

醤油 大さじ 3

みりん 大さじ 3

そうめん

手延素麺　1束

薬味

ネギ・ねり生姜・ねりわさび　各少々

お水200ccに煮干しいりこ中羽入れて6時間(およそ一晩)置いただし汁を鍋に入れます。


いりこのだし汁にみりん大さじ3・醤油 大さじ3を加えて一煮立ちさせます。 だしの風味や香りが飛んでしまわないよう火加減は中火くらいがおすすめです。あとはそうめんを湯がいて下さい。


知り合いの植木屋さんがご厚意で竹を切ってきてくださったので器にしました。竹は目に涼しくていいですね。
瀬戸内のそうめんはやはりいりこのめんつゆに限りますね。いただきます。

---

話題の飲む出汁(本格版)の作り方をご覧ください。

出汁愛好家の皆さんの間で話題の痩せ味覚(著者 工藤孝文先生のTwitter)。当店にもお問合せをいただいておりますが今回は当店の煮干し粉を使った出汁湯についてご紹介します。なお、こちらは創業90年の乾物商でありますいりこ屋佐藤商店オリジナルアレンジです。当店お客様方からのご意見などをきいて当店でまとめたものになります。

刻み昆布（塩分不使用のもの）5g、かつおぶし15g、緑茶（茶葉）2g、煮干し5gを用意します。
粉末昆布（塩分不使用のもの）、かつおぶし粉末、緑茶粉末、煮干し粉でもOKです。


花かつおと煮干しをフライパンで１分炒ります。ミキサーに入れます。
刻み昆布と緑茶をミルサーで粉砕します。ミルサーが無かったので今回はブレンダーを使いました。


パウダー状になりましたら出来上がりです。


湯呑みに大さじ一杯。
お湯150ccを入れます。本格的な出汁湯をお楽しみください。毎日飲まれる方に人気のたっぷり1kg入りです。こちらの本格版でなく煮干し粉を使った簡単版もご覧下さい。