価格： 500円
(税別:463円)

瀬戸内海の漁で採れました。
煮干いりこ中羽とは体長が６〜８センチの煮干（いりこ）です
だしをとる,一匹をそのままよく噛んで食べても、頭を取ったり、お腹の部分を取って食べてもカルシウムはイッパイです。

アレルギー情報	本商品に使用している煮干しいりこ中羽は、えび、かにが混ざる可能性のある漁法で採取しております。
原材料名	カタクチイワシ（瀬戸内海）、食塩
内容量	100g
賞味期限	製造から90日(未開封の場合)　当店では最低2ヶ月以上の商品を出荷しております。
保存方法	冷蔵庫で保存
硬さレベル	開封した時:★★★☆☆ 焼いた場合:★★☆☆☆
ネコポス	1〜2個入ります。
栄養成分 100gあたり	エネルギー 332kcal 炭水化物 0.3g 食塩相当量1,7g カルシウム2.2g たんぱく質 64.5g 脂質6.2g ※推定値

重陽(ちょうよう)の節句で くりつぼ(2人前)

毎年9月9日あたりは重陽の節句と呼ばれるアジアの伝統行事のひとつです。重陽の節句は菊の花びらを浮かべた菊酒を飲みながらその年の収穫を祝う習わしで西洋のハーベスト祭と同じ意味合いの行事で、この時期日本でも様々なおいしい食材が収穫されますが、秋の味覚として代表的な栗を使って祝う事にしました。今回は長崎の郷土料理として有名な「くりつぼ」を楽しみたいと思います。

今回用意する食材(くりつぼの分)

とり肉 60g

こんにゃく30g

ごぼう30g

さといも30g

れんこん30g

人参30g

いんげん 10g

厚あげ1丁

昆布巻き４個

しいたけ2枚

甘栗80g

いりこだし400cc

酒25cc

砂糖5g

油適量

味噌30g

醤油3g

食材を用意します。


�@材料1口大に切る
�A鍋に油大さじ1を入れてとり肉をいためて
�Bくり以外の食材を入れる
�Cいりこだしを入れてひと煮たちしたら
�Dくりと調味料を入れて煮こむ
�E材料がやわらかくなったら火を止めて味をしみこませる


折角なので栗ご飯も用意しました。皆様の長寿と健康を願っていただきます。

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トウキビスープ(1人前)

牛乳やバターを使わないとろりなのにさっぱりしたトウキビスープは朝から暑い猛暑日や夕食やおやつに重宝する低カロリーレシピです。

今回用意する食材

だし汁(お水400ccと煮干しいりこ中羽を30グラムで作った)

とうもろこし1本

しお(今回は藻塩)適量

いつものようにいりこでとった出汁を用意します。トウキビ（とうもろこし)はおろし器で実をすり下ろして、芯は捨てずに取っておきます。


一晩水出しのいりこ出汁とトウキビの芯を鍋に入れて火にかけ約15分ほど沸騰させます。


沸騰したらいりこを取り除いてすりおろしたとうもろこしを入れて中火で15分煮ます。とうもろこしの芯を取り除いて裏ごし器(なければザル)でコーンをこしてスープを抽出します。(ちなみにコシたとうもろこしは塩でおつまみとしても召し上がれます)


そのままでもクルトンやパンと一緒でもお召しあがりください。冷蔵して冷製スープにされてもいいですよ。

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いりこ出汁で作る冷や汁(3人前)

今回用意する食材

だし汁(お水500ccと煮干しいりこ中羽を30グラムで作った)

きゅうり 適量

味噌 適量

ごま 適量

さば缶 缶半分程度

大葉適量

ミョウガ適量

豆腐適量

すり鉢に焼いた味噌を塗りつけます。そこにごまを入れて少し磨ります。さばフレークを入れ出汁をとき入れます。きゅうり(薄くスライスした)、大葉(千切りした)、ミョウガ(千切りした)、豆腐を加えて出来上がりです。


漁師料理のひやしるを庶民でも食べやすくアレンジした料理がひやじると言われています。今回出汁に使う煮干しいりこは瀬戸内産の煮干しいりこ中羽を使いました。食欲が落ちやすい夏にさらさら食べられる冷や汁はいかがですか。味噌汁かけご飯とはまったく別物でおもしろいですよ。


いただきます。

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いりこ出汁で作る茄子の揚げ浸し(2人前)

今回用意する食材

だし汁(お水400ccと煮干しいりこ中羽を30グラムで作った)

茄子 2本

お醤油 適量

みりん 適量

天ぷら油

茄子のヘタを落とし幅3センチほどの輪切りにし水にさらしアクを抜きます。


170度程度にした天ぷら油で1分ほど揚げて取り出し天ぷら敷き紙や油切り網で余分な油をきります。だし汁・醤油・みりんを入れた鍋に入れて火にかけひと煮立ちさせみりんのアルコールを飛ばします。火を止めた鍋に揚げなすを入れてしばらく待ちます。


出来立ても冷えてからも人気の夏料理です。いただきます。

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簡単煮干しいりこのさくさくあげ


フライパンに煮干しいりこを適量入れ
煮干しいりこがつかるくらいオリーブオイルを入れます
弱火で焦げないように２〜３分煎ります
味見をしサクサクになれば出来上がり

煮干しいりこをお皿にもりつけます
オリーブオイルには、オレイン酸やリノール酸といった脂肪酸が含まれ。 悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や生活習慣病の予防や、便秘の改善にも。ビタミンAやビタミンEも豊富。
オリーブオイルはパスタや野菜炒めに使えます

当店いりこの種類説明

種類	見た目	説明
煮干しいりこ大羽		大羽(おおば)8�p以上のサイズのいりこを指します。存在感のある大きさなので一匹の魚として煮たり焼いたりといった用途があります。 料理によっては骨や内臓を取り除いて調理する場合もあります。魚を食べているという実感のあるサイズです。
煮干しいりこ中羽		中羽(ちゅうば)6�p〜8�pくらいのサイズのいりこを指します。 中羽は、しっかりとした味わいが特徴で、旨味たっぷりのだしが取れます。煮物や味噌汁にだしの風味をきかせたいときにぴったりです。炊き込みご飯のだしにも活用できます。
煮干しいりこ中小羽		中小羽(ちゅうばこば)5�p〜7�pくらいのサイズのいりこを指します。 このサイズの煮干しは、あっさりとした出汁用や煮物用に最適です。そのまま食べるいりことしてもお勧めです。
煮干しいりこ小羽		小羽(こば)4�p〜6�pくらいのサイズの煮干しいりこを指します。そのまま食べるほか、あっさりとした出汁がとれます。 料理に使われたり佃煮などに加工されます。
ちりめん		ちりめん(シラス)4�p以下のサイズのカタクチイワシの稚魚を煮て乾燥させたものを指します。 そのまま食べるほか、佃煮などに加工されることもあります。
たつくり		たつくり5�p〜7�pくらいのサイズのいりこを指します。 片口いわしの稚魚を煮ないで生のままで乾燥させた物です。 お正月のおせち料理に使われます。