京都五山送り火は、お盆の精霊を送る伝統行事です。 東山に大、松ケ崎に妙・法、西賀茂に船形、大北山に左大文字、嵯峨に鳥居形。５つの送り火は京都市登録無形民俗文化財です。

湯豆腐は、昆布を入れた鍋に食べやすいサイズにした豆腐と水を入れて火にかけ、温まったお豆腐をポン酢やつけじょうゆと薬味と共に食べる料理です。


湯豆腐の材料がこちらです

�@水…1ℓ
�A昆布…1枚
�B豆腐…2丁
�C生姜…適量
�Dのり…適量
�Eポン酢…適量
�Fねぎ…適量
�G大根おろし…適量
�Hかつお…適量


お水1ℓを鍋に入れ次に昆布を入れて30分待ちます


お豆腐を一口サイズに切りお鍋に入れて火にかけます。湯気が出れはでき上がりです。自由に薬味を入れてお召し上がりください

えびす講はえべっさんとも呼ばれ10月から1月の20日に行われる無病や商売繁盛に感謝する祭です。10月は日本中の神様が出雲に出向き留守となることで神無月となりますが、そんな中唯一恵比寿様だけは地元に残って人々を見守ってくれると言われます。そんなありがたい恵比寿様のために祈り感謝を捧げるために地域によってはけんちん汁や赤飯が振る舞われます。今年もまたおいしいごはんで恵比寿様を祀ります。

今回用意する食材

豆腐 1/2T

白ねぎ １本

里いも 150g

大根 100g

ごぼう 1/2本

人参 1/3本

油あげ小 1枚

だし汁 700ml (かつおと昆布)

ごま油 小さじ1と1/2

サラダ油 小さじ1

しょうゆ 大2

塩小 1/3

赤飯　　　　　

洗って水切りしたもち米 2合

うるち米 1合

あずきの水煮缶 1缶(今回は缶詰を使いました)

洗って水切りしたもち米・うるち米を 炊飯器に入れます あずきの水煮缶を汁ごと入れます 水を3合のメモリにあわせてふたをしてスイッチを 押入。ふっくら炊き上がりました。良い香りがいたします。


�@具材をたべやすいサイズに切ります。 今回は人参、油あげ、大根、ごぼうはたんざく切り 里いもは、ひとくち大、白ねぎは斜め切り 豆腐はさいの目切りにしました。

�A鍋に油を入れて根菜をいためます。

�B全体に油がまわったらだし汁を加えて沸いたら 弱火にしてねぎと油あげ、豆腐を加えて具材に 火を通します。

里いもに火が通っていれば、しょうゆ、塩を入れて完成です


出汁は昆布とかつおでとります。


栄養や旨味たっぷりの食材を加えたけんちん汁は温まります。


尾道にも実は各所に恵比寿様がいらっしゃいます。少し早いですが今年も１年ありがとうございました。

今回用意する食材

藻塩 少々

だし (いりこ5g・昆布5gを水400ccに漬けて12時間待ったもの)

料理酒 少々

かまぼこ 2枚

薄切り大根 3枚

人参 2枚

ねぎ 少々

焼いた餅 2個

焼き穴子 少々

椎茸 1個

干しエビ 2尾

だしを鍋に移し具を入れます。


餅を焼きます。電子レンジやお湯でゆがいてもOKです。


餅を入れて出来上がり。あけましておめでとうございます。