だし > 鰹節 かつおぶし

枕崎市の新陳代謝促進のイノシン酸が含まれる。


鰹節 かつおぶし


価格: 2,700円
(税別:2,500円)
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真空包装です。鰹節には背節と腹節があります。背節は少し腹節より大きめです。いま かつおを削ることが流行ってます。かつおを鰹削る器で自分で削ってみましょう。


鰹節を削る

こだわりの料理には自分で削り出したかつおを使ってみることから始めてみましょう。
今回用意する食材
かつお削り器…1個
かつお枯節…1本
乾いた布…1枚


購入時から鰹節についているカビは旨味成分を熟成させると言われる優良カビで無害です。カビを拭わずに鰹節を削っても問題はありませんがカビが気になる方は乾いた布で軽くカビを落として下さい。


鰹節の尾の部分を前にして頭の部分を鰹削り器の刃に当てます。削り器をしっかりと押さえて押すように削りましょう。鰹節と削り器の角度は40度を保つようにしましょう。最初は細かいかつおが削れますが段々に大きくなります。


写真左から「最初に削った粉まじりのかつお」「幅の狭いかつお」「幅広いかつお」です。


「最初に削った粉まじりのかつお」は出汁取りに重宝します。


「幅の狭いかつお」は見た目もいいのでお豆腐やほうれん草のおひたしなどに最適です。


「幅広いかつお」は香りや食感も楽しめますのでお酒やビールのおつまみになります。

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2,700円
  • 鰹節 かつおぶし

    鹿児島県枕崎産
  • 鰹節 かつおぶし

    背節
  • 鰹節 かつおぶし

    腹節
  • 鰹節 かつおぶし

    出来上がりました
  • 鰹節 かつおぶし

    かつお削り機
  • 鰹節 かつおぶし

    かつお削り機の内部
  • 鰹節 かつおぶし
    鹿児島県枕崎産
    アレルギー情報
    原材料名かつお(鹿児島県 枕埼産)
    内容量g
    賞味期限
    保存方法直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
    硬さレベル開封した時:★★★★★
    ネコポス入りません。
    栄養成分 100gあたりエネルギー:356Kcal、たんぱく質:231.3g、脂質:8.7g、炭水化物:2.4g、糖質2.4g


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